Descripción
La borraja es una planta originaria de Asia. Su, nombre según algunos historiadores, deriva del vocablo latín borra, que significa “pelo”, por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta.
En cuanto a sus propiedades, tiene notables virtudes sudoríficas, laxantes, diuréticas y depurativas. También aporta vitaminas A y C, además de hierro y potasio. Las flores de borraja se empleaban antiguamente como infusión por sus propiedades calmantes para el dolor de garganta.
En España no es muy conocida pero en países como Francia e Italia la borraja se considera una verdura de lujo y los platos donde es protagonista se presentan como una auténtica especialidad en restaurantes de prestigio.
La borraja se consume cuando es tierna, ya sea en ensalada o hervida. Las flores de la borraja también son buenas para las ensaladas, y las hojas y el tallo para las bebidas refrescantes, a las cuales transmiten un gusto parecido al del pepino y dan a las bebidas una sensación estimulante, a causa de las sales de potasio que contienen.
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